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미각과학1
혀에는 맛을 느끼는 구역이 따로 있다? 과학적 진실
혀에는 맛을 느끼는 구역이 따로 있다? 과학적 진실“혀에는 맛을 느끼는 구역이 따로 있다는 ‘혀 맛지도’, 과연 사실일까요? 현대 미각과학이 말하는 진실을 확인해보세요.”“우리는 어릴 적 단맛은 혀끝, 쓴맛은 혀 뒤쪽에서 느낀다고 배웠습니다. ‘혀 맛지도’라는 그림도 아주 익숙하죠. 하지만 과학은 발전했고, 이 오래된 상식은 이미 오류로 판명된 지 오래입니다. 오늘은 그 미각의 오해를 바로잡아볼까요?”‘혀에는 맛을 구분해서 느끼는 구역이 따로 있다’는 이야기는 수십 년간 전 세계 사람들에게 통용된 상식이었습니다.‘혀 맛지도(tongue map)’라는 그림은 교과서에도 실렸고, 단맛은 혀끝, 쓴맛은 혀 뒤쪽, 짠맛과 신맛은 옆면에서 느낀다고 설명되었죠.하지만 이 이론은 1901년 독일 심리학자 David ..
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